Elikagaien industria gero eta presio handiagoa jasaten ari da gero eta urbanizatzen ari den munduko biztanleriaren eskakizunei erantzuteko.YODEEk produktu-zorro zabala du elikagaiak ekoizteko ekipamendu osoa hartzen duena.Fabrikako sistema estandarretik konponbide pertsonalizatuetara, YODEE elikagaien teknologia guztiak higiene eta kalitate estandar onenak betetzeko diseinatuta daude, modu eraginkorrean eta iraunkorrean funtzionatzen duten bitartean, gure bezeroei elikagaien ekoizpen malgua eta errentagarria lortzen laguntzeko.
Esaterako, gantz gutxiko produktuetan, adibidez, oietakoak eta almidoiak bezalako lodigarriak erabiltzen dira olioen biskositate eta hantura efektua ordezkatzeko, aho-sentimendua hobetzeko eta emultsio egonkorra bermatzeko.
Eskala handiko ekoizpena bereziki diseinatutako lantegiak erabiliz egiten da, prozesua erdi-automatizatua da eta ekoizpena hutsean egiten da."Erabiltzeko prest" merkatuko I+G, pilotu eta eskala txikiko ekoizpen tipikorako -maionesa ekoizteko moduak malgutasun handiagoa eskatzen du, batez ere errezetak aldatzerakoan.
Errezeta tipiko batzuk hauek dira:
| %80Olioaren Formula | Gantz gutxiko formula | ||
| Landare-olioa | %80 | Landare-olioa | %50 |
| Arrautza gorringoa | 6% | Arrautza gorringoa | 4% |
| Beste lodigarri batzuk | 4% | ||
| Ozpina | 4% | Ozpina | 3% |
| Azukrea | 1% | Azukrea | %1,5 |
| Gatza | 1% | Gatza | %0,7 |
| Espeziak (adib. mostaza) | %0,5 | Espeziak | %1,5 |
| Ura | %7,5 | Ura | %35,3 |
Ekoizpenaren lehen fasean, arrautzak, likido edo hauts moduan erabil daitezkeenak, uretan barreiatzen dira.Honek emultsionatzaile gisa jokatzen du.
Ondoren, gainerako fase jarraituko osagaiak gehitzen dira eta nahasten dira sakabanatu eta hidratatu arte.
Olioa fase jarraituak olioa xurgatzen duen bezain azkar gehitzen da.Horrek produktuaren biskositatearen igoera handia dakar emultsioa sortzen den heinean
Galdera:
Etengabeko faseko osagaiek formulazio orokorraren zati txiki bat baino ez dute osatzen, baina ezinbesteko zeregina dute.Nahaste-ekipoak substantzia horiek likido-bolumen nahiko baxuetan behar bezala barreiatu eta hidratatzeko gai izan behar du.Arrautzak eta beste emultsionatzaileak behar bezala sakabanatzen eta hidratatzen ez badira, olioa gehitzeko fasean emultsioa hautsi daiteke.
Egonkortzaileen eta lodigarrien hidratazioa nahaste-eragiketa zailenetako bat da.Baliteke soluzioa denbora luzez nahasi behar izatea hidratazioa osatzeko.Erraza da multzoak osatzea;hauek ezin dira asalduraz bakarrik konpondu.
Formulako olioaren proportzio handia dela eta, emultsioa hautsi daiteke olioa fase jarraituan behar bezala gehitzen ez bada.Hori zaila da kontrolatzea olioa eskuz gehitzean.
Olio-faseko tantak ahalik eta tamaina txikienera murriztu behar dira, etengabeko fasean olioaren azalera maximizatzeko emultsio egonkorra bermatzeko.Hori ez da erraza lortzen ekipamendu espezializaturik gabe.
Aireztapena gutxitu edo kendu behar da produktuaren iraupena maximizatzeko.
Ekoizpen prozesua:
1. Ura ontzitik birzirkulatzen da sistemaren bidez, bereziki diseinatutako lineako nahasgailu baten bidez.Arrautzak (hautsa edo likidoa) ontzi batera gehitzen dira eta azkar bustitzen dira eta abiadura handiko korronte likido batean barreiatzen dira.
2. Ondoren, gehitu gainerako ur faseko osagaiak ontzira.Birzirkulazioa jarraitzen du osagaiak guztiz sakabanatu eta hidratatu arte.
3. Olioaren sarrerako balbula irekitzen da eta olioa hoppertik ur fasera ponpatzen da tasa kontrolatuan.Ur- eta olio-fasearen osagaiak lineako nahasgailuaren lan-buruan sartzen dira zuzenean, non zizaila handia jasaten baitute.Honek olioa fin-fin sakabanatzen du ur fasean, berehala emultsio bat osatuz.Azken olioarekin ozpina (eta/edo limoi zukua) gehitzen zaio.
4. Produktuaren birzirkulazioak koherentzia uniformea bermatzen jarraitzen du biskositatea handitzen den heinean.Birzirkulazio epe labur baten ondoren, prozesua amaitu eta amaitutako produktua isurtzen da.
Abantaila:
Sorte txikietarako aproposa berehala erabiltzeko.
Minimizatu aireztapena.
Sistemak ia ezabatzen du operadorearen errorea.
Fabrikan ekoitzitako maionesaren giltza eskuan koherentzia eta egonkortasuna eskaintzen ditu lotez lote, kapital gastu handirik gabe.
Loditzailea guztiz hidratatuta dagoenez eta gainerako osagaiak behar bezala sakabanatuta daudenez, lehengaiaren etekina maximizatzen da.
Sistema likatasun handiko produktuak maneiatzeko diseinatuta dago, ponpa edo ekipamendu osagarrien beharrik gabe.
Erraz egokitu produktu motaren eta formulazioaren aldaketetara.
YODEEk eskala handiko industrializatutako ekoizpen-lerro automatikoen diseinua, fabrikazioa, garraioa, instalazioa eta ondorengo ekipamenduen mantentze-lanak ere onartzen ditu.Elikagaien kategoriako produktuak maionesa, entsalada apainketa, mostaza, eztia eta beste produktu batzuk izan ohi dira.Prozesuaren eskakizunek egiten gaituzte Makinaren material eskakizunak zorrotzagoak dira, eta elikagai-kaleko SUS304 altzairu herdoilgaitza eta elikagai-mailako SUS316L erabili behar dira makinaren material nagusi gisa.Elikagaien ekipoetan homogeneizatzea, emultsionatzea, nahastea eta ontziratzea bereziki garrantzitsuak dira.
Ekipamendu osagarriak eta datu tekniko zehatzak lortzeko, jarri harremanetan YODEErekin lotutako negozio-langileekin.